DVD プロのための和食調理の包丁技術 2枚組 太田忠道 日本料理 天地の会。DVD プロのための和食調理の包丁技術 2枚組 太田忠道 日本料理 天地の会。DVD プロのための和食調理の包丁技術 2枚組 太田忠道 日本料理 天地の会。- タイトル: プロのための和食調理の包丁技術- セット内容: 2枚組- 著者: 大田 忠道- 出版社: 旭屋出版- DVD形式: DVDプロのための和食調理の包丁技術を解説したDVD2枚組セットです。技術監修は大田忠道氏、調理は日本料理天地の会が担当しています。第一巻では魚のおろし方（刺身・魚料理）について、鯛、平目、鰺、鱧、鯖、皮剥、細魚、虎魚、目張、鮪、鮭、キス、鮎並、穴子、蛸、烏賊、伊勢海老、車海老、蟹、鮑、北寄貝、帆立貝など、様々な魚介のさばき方を学ぶことができます。第二巻では野菜の切り方と包丁の基礎知識について解説されています。野菜の基本の切り方と飾り切りでは、大根、人参、きゅうり、冬瓜、蕪、小蕪、うど、南京、里芋、蓮根、茄子、ごぼう、茗荷、谷中生姜、ラディッシュ、レモン、椎茸の扱い方を習得できます。また、包丁の種類、持ち方、動かし方、とぎ方といった基礎知識も網羅されています。和食の技術を学びたい方、料理の腕を上げたい方におすすめの一品です。ご覧いただきありがとうございます。1、2回使用しただけで盤面は比較的綺麗だと思いますが、ケースにはそれなりに汚れや痛みが見受けられます。古い物なので神経質な方、完品をお求めの方はご遠慮ください。。未来を創る和食料理人: 世界に誇る、日本の食と伝統文化の魅力を探る。相曾誠治 講演DVDセット 12枚。大原 税理士講座 消費税法 初学者一発合格コース 2025 DVD 1講〜38講。マイケル・ジャクソン DVD コレクション14枚セット。MTPプログラム　梯谷幸司メタ無意識トランスフォームプログラムDVD。司法書士試験 2026年向け リアリスティック 民法 DVD & レジュメ。恵比寿マスカッツ DVD 2枚組　Live ライブ。【DVD】清水義久先生連続講座『あなたは私、私はあなた』第３回251025。Studyaid D.B. 数学入試2017 データベース。苫米地英人DVD第6弾　空の包摂　西洋汎神と東洋縁起と中観